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门框胡同
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最近，当北京的媒体报道了前门地区改造的消息后，大栅栏附近的食品街门框胡同又火爆了起来，不管是北京人还是外地人都争取在迁拆前到这里来品尝著名的北京小吃。门框胡同最著名的小吃店有月盛斋的酱牛肉、爆肚冯的爆肚、卤煮陈的卤煮火烧、瑞宾楼的搭链火烧等，这几家店相距不过几十米。
因大多数人的要求，门框胡同这几家老字号的拆迁时间，推迟到“五一”前后。 |
爆肚冯 |
笔者三月初到门框胡同吃爆肚时，看到门前排着四五十人的长队，队列中有七八十岁的老北京，有前几年因拆迁从前门搬到通州区的老街坊，也有许多外地的游客，有些外地游客从来没吃过爆肚，也不知道爆肚是什么东西，只是看到排队吃饭感到希奇，也就跟着排了起来。现在要去吃爆肚在饭口得排一个小时的队，晚上九点停止接待客人。
爆肚冯开业于清末，第三代传人冯广聚2006年已74岁高龄，第四代传人是冯福生，北京卖爆肚的店很多，但是爆肚冯有自己的绝活，一个是选料、一个是火候、一个是调料，调料里面窍门是外人看不到的，您可以买二份带回家试着调调。 |
爆肚冯已在菜市口烂漫胡同选好了新址，3月20号左右开张。
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做卤煮火烧出名的“小肠陈”(也叫卤煮陈)至今也有百年以上的历史，现在其第四代的几个弟兄都分别开着几家店。据说他们不卖牌子，也不联营，就为了保住百年老店的牌子，对得起祖辈，也给后代留一个饭碗。 |
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月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的历史，2006年3月初，因改造也要拆迁，每天都要排很长的队才能买到酱牛肉，笔者下午一点到该店时，上午的肉已经卖完。另一锅要到下午五点才开始卖，一位女青年着急地对老掌柜说，我先交定金先吗，老掌柜回答“要交定金就轮不到你了”，女青年只得无耐地离开。
中午12点多钟，笔者排队等候吃爆肚的时候，有些在几个店分别排队吃北京老字号小吃的客人，就传来了话说，瑞宾楼的搭链火烧已经卖完了。
在门框胡同卖水果的一位东北店主说，爆肚冯天天排大队，我们也跟着沾光。
