“淮南”作为一个地域的称呼，在古代泛指淮河以南长江以北北地区。人们一提起淮南就会联想到著名以少胜多的淝水之战“八公山下,草木皆兵”的历史故事，联想到“一人得道，鸡犬升天”的成语,联想到豆腐的原产地。

　　每年9月15-18日淮南市举办中国豆腐文化节。

八公山下的寿县城墙

淮河霞光  

　　二千多年前，淮南国王刘安在炼丹时，因失误将石膏或卤水滴到豆汁里的，因此而发明了豆腐。明朝著名医学家李时珍的《本草纲目》即载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，这是豆腐的发明源于中国，源于淮南王刘安治下的八公山的最权威的记载。二千多年来，八公山豆腐向以历史悠久，做工精细，配方科学，营养丰富，且具延年养生的医用价值而饮誉中外，流传世界各地。八公山上有百眼泉水，水中含丰富的矿物质，所以八公山天生就是出产好豆腐的地方。

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