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北京的餐饮与食品
奶酪是将牛奶煮沸后加冰糖再熬，然后滴几滴白酒，冰镇而成。味道清凉，奶香清纯。是满族入京后带入的食品，喝奶酪要就点心吃，一般是吃奶卷或酪干，奶卷是将牛奶蒸发除掉水分，打成奶油状；酪干是将牛奶炒成干牛奶，直至炒成奶黄色的块状，现在经营此种商品的商店已不多，北京三元奶品公司“梅园分店”自制自售，该店位于北京台基厂南口往东200米，前三门大街路北。奶酪4.5元1碗，酪干35元1斤。
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